bayram bitti ama esintileri hala bitmedi arkadaşlar..kebap zaten adana nın en ünlü yemeklerinden..hele kurban bayramında daha kurbn kesilmeden mangallar yanmaya başlıyor..bizde de ilk gün olmadı ama dün yapıverdik..

MALZEMELER

1 kg koyun eti

250 gr kuyruk yağI

tuz ve acı pul biber

YAPILIŞI

Etleri ve kuyruk yağını kuşbaşı doğrayın..tuz ve pul biberle ovun ve şişlere iki et bir yağ olmak üzere dizin..

alevi geçmiş mangalda iki yüzünüde çevire çevire kızartın..bu arada kızarırken bıraktığı yağlarla ekmekleri de yağlamayı unutmayın..etlerin piştiğinden emin olduktan sonra yağlı ekmekler üzerine közlenmiş domates ve biberle servis yapın..

afiyet olsun

çay saatleriniz için elmalı kurabiyeler

taze taze

Malzemeler:
250 gr. margarin
3,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı pudraşekeri
1 kabartma tozu
3 yemek kaşığı yoğurt

İç Malzeme:
2 elma
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz içi

Yapılışı:
derin bir kaseye un, pudraşekeri ve kabartma tozunu eleyin. Oda ısısında yumuşamış margarin ve yoğurdu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Elmaları rendeleyip tarçın ve ceviz içi ile karıştırıp orta ateşte pişirin ve soğumaya bırakın.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp her birini 2 mm kalınlığında açın.ortasına elmalı harçtan koyup istediğiniz şekilde kapatın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Fırından alıp bolca pudra şekeri serpip servis yapın.

Afiyet olsun.

HERKESE İYİ BAYRAMLAR ARKADAŞLAR

her bayram bir gün önceden bütün yemeklerim hazır olurdu ama bu bayram malesef hepsini yetiştiremedim..Bu günde giden gelen,kurbanın kesim telaşı derken o kadar yorulmuşumki uyuyakalmışım..saat gecenin 1 i... tatlıyı anca şimdi yapabildim ve hemen yayınlıyorum.değişik bir tatlı olsun dedim ve annemim bir tatlısını denedim..ismi

KIRIM BAKLAVASI

MALZEMELER

3 su bardağı dövülmüş ceviz ceviz

1 su bardağı zeytinyağı

2 su bardağı su

1 cimdik tuz

alabildiği kadar un

ŞERBETİ

4 su bardağı tozşeker

3 su bardağı su

birkaç damla limon suyu

YAPILIŞI

öncelikle şerbeti kaynatıp soğumaya bırakın..

zetinyağı,su ve tuzu karıştırın..unu kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar un ilave edin ve yoğurun..

hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın ve herbir bezeyi

baklava yufkası inceliğinde açın..açılan yufkaya dövülmüş iç cevizden bolca serpin. yufkayı ortadan ikiye kesin..

yufkanın yuvarlak kenarına 2 oklavayı yanyana koyun ve yarım yufkayı sarın..oklavadan çıkarmadan önce büzün ve oklavayı yavaşca çekin..fırıntepsisine istediğiniz şekilde dizin..yufkanın kalan yarısı ve diğer bezelerede aynı işlemi uygulayıp bitirin..

bir tavada iyice kızdırdığınız tereyağını tepsideki yufkaların üzerini tamamen alıncaya kadar serpin..ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında nar gibi oluncaya kadar kızartın..

10 dak kadar dinlendirdikten sonra şerbetini dökün..şerbetini iyice aldıktan sonra ikram edin

afiyet olsun..

İYİ GECELER ARKADAŞLAR

www.keskinlininmutfagi.blogcu.com arkadaşımda devam eden porselen demlik çay saati tarifleri etkinliği 8 için hazırladığım börekler

işte tarifi

MALZEMELER

1 paket margarin

1 şişe soda

1 su bardağı su

2 yemek kaşığı sirke

yarım çay bardağı ayçiçek yağı

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

YAPILIŞI

soda,su,sirke,ayçiçekyağı,tuz ve unu karıştırarak bir hamur yapın ve 6 eşit parçaya bölün.

merdaneyle her birini tabak büyüklüğünde açın ve her yufkanın üzerine oda sıcaklığındaki margarinden sürün.

hepsini böyle yaptıktan sonra üst üste koyun ve bohça biçiminde katlayıp buz dolabında 6 saat bekletin.

dolaptan aldığınız yufkaları tek yufka halinde açın ve kareler halinde kesin.

arasına (patates,kıyma,peynir)istediğiniz iç ten koyup istediğiniz şekli verin.

üzerine yumurta sarısı sürün 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dak kızartın ve servis yapın.

afiyet olsun

SELAM DOSTLAR

oğlumun burda olduğunu biliyorsunuz..gurbetin gözünü seviyim..benim oğlan gitmiş başkası gelmiş sanki..ama çok iyi olmuş..neden mi?

o onu yemem bunu yemem diyen çocuk gitmiş te..ne pişirirsen pişir ama yeterki sen pişir anne diyen biri gelmiş..içten içe gülüp durdum..

yaa  oğlum..ailenin ana ve babanın kıymetini anlamanız için gurbete çıkmanız gerekiyormuş demek..

aramızda askerim yok..özellikle böyle özel günlerde eksikliğini daha çok hissediyorum ama

ne yapalım vatan görevi diyoruz..Rabbim eksikliklerini vermesin..

gelelim yemeğimize..ADANA usulü kabak dolması..kayın validemden öğrenmiştim bu yemeği..ne kadar sebze kullandım miktarı tam veremiyeceğim..göz kararı yaptım hepsinii

MALZEMELER

küçük boy kabak yaklaşık 2-3 kilo

yarım kilo kıyma

her kabak için 1 yemek kaşığı pirinç(ölçün koyun)

2 baş kuru soğan

6-7 diş sarımsak

1 demet maydanoz

1 demet taze nane

tuz,karabiber,kırmızıbiber

biber salçası

sıvıyağ

limon veya turunç suyu

kuru nane

YAPILIŞI

kabakları tüm tüm kesmeden içlerini oyun.

pirinci ayıklayıp yıkayın..

maydanoz ve yaş naneyi incecik kıyın be bütün malzemeleri karıştırın..baharatlarla birlikte..

oyduğunuz kabakların içini doldurun..bir parmak boğumu kadar pirinçlere şişme payı bırakmayı unutmayın..yoksa kabaklar patlar..

ağızlarını küçük domates dilimleriyle kapayın ve bir tencereye dik olarak yerleştirin..

kabakların yarısına gelecek kadar sıcak su koyun ve ateşe oturtun..

ateşten almadan 5-10 dakika önce ekşisini koyun..miktar damak tadınıza göre siz ayarlayın..

bir tavada yağla birlikte kıyılmış sarımsak ve naneyi yakın ve kabakların üzerine dökün..

2-3 taşım daha kaynatıp ateşten alın..servis yapın..

afiyet olsun

NOT:EĞER İÇ FAZLA GELİRSE BULDUĞUNUZ SEBZELERİN İÇİNE DOLDURUN.BEN ÖYLE YAPTIM

Hamuru:
1 Corba kasigi instant maya
1 Corba kasigi toz seker
1 Cay kasigi tuz
1/2 Cay bardagi sivi yag
75 g tereyagi (oda sicakliginda, yumusak)
3 Cay bardagi ilik sut
Aldigi kadar un (yaklasik 3 su bardagi)
Ici:
1 Su bardagi tahin
1 Su bardagi toz seker
Uzeri:
1 Yumurta sarisi
Cekilmis ceviz veya susam
yapılışı
Un, seker, tuz ve mayayı karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp tereyağını, sıvıyağı ve ılık sütü koyun. Elinize ve kaba yapısmayacak hale gelene kadar 5-10 dakika yoğurun. (Yumusak fakat ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Unun fazla geleceğini düşünüyorsanız fazlasını kullanmayın.) Hamurun üstünü örtüp hacmi iki katına cıkana kadar ılık bir yerde   en az 1 saat dinlendirin.
Tahinle toz sekeri karıştırın.
Hamuru 12 esit parcaya ayırın. 2-3 mm kalınlığında açıp tahinli harcı sürün ve rulo seklinde sarın. Bezelerin hepsini bu sekilde hazırlayıp ruloların üstünü örtün ve 30 dakika dinlendirin. Daha sonra tezgahta ileri-geri yuvarlayarak olabildiğince incelterek uzatın. Gül gibi bir ucu etrafinda sarın ve ucunu alta kıvırın. Tepsiye dizdiğiniz çöreklerin üstüne yumurta sarısı sürün ve robotta cekilmis ceviz, findik veya susam serpin. önceden 180 derecede ısıtılmışfırınnda üstü kızarana kadar 20-30 dakika pisirin. Firindan çıkarınca üstüne bir havlu veya baska bir tepsi örtün

HERKESE İYİ AKŞAMLAR ARKADAŞLAR

yemek yaparken kendimden de bişeyler katmak,değişik şeyler denemek hoşuma gider.hem bulunduğum semtte hemde eşimin işyerinin yanında olmak üzere haftada 2 kez pazar kuruluyor..

sağolsun eşim ihtiyacım olsun olmasın gördüğü herşeyi alır getirir..bu haftada kabak bolluğu yaşadık..bütün yemeklerini yaptım ama yine bitiremedim..ziyan olup çöpe atmaktansa bende kabaklı gözlemeyi denedim..

ama gerçekten çok güzel oldu..belki denersiniz diye tarifi yazıyorum..,

MALZEMELER

5 su bardağı un

1 tane orta boy kabak

1 su bardağı sıvıyağ

tuz,karabiber

YAPILIŞI

un,tuz ve su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın..

oklavayla ince yufkalar açın.

kabağın kabuklarını soyun ve küçük doğrayın..kendi suyunuyla pişirin ve püre haline gelmesini sağlayın..tuzu ve karabiberi ekleyin..

soğanı incecik kıyın ve sıvıyağda pembeleştirin..kabak püresine ilave edin..

yufkaları çok hafif yağlayın ve katlayın..

bir katına püreden koyun ve bohça şeklini verin.

teflon tavada yağ koymadan kızartın..diğer yüzü çevirdiğinizde kızaran yüzünü yağlayın..sonra diğer tarafını çevirin ve yağlayın..

bütün bohçaları bu şekilde kızartın ve servis yapın..

afiyet olsun

MERHABA ARKADAŞLAR

porselen demlik çay saati tarifleri 7 etkinliği bu hafta www.baharhabercisiyim.blogcu.com arkadaşımızda devam ediyor..bende bu davete BÖĞÜRTLENLİ AHUDUDULU TARTÖLETLER tarifiyle katılıyorum

işte

MALZEMELER

1 su bardağı ahududu

1 su bardağı böğürtlen

HAMURU İÇİN

1,5 su bardağı un

yarım su badağı toz şeker

yarım paketten biraz az margarin

1 tane yumurta

1 yumurtanın akı

KREMASI

1 kutu labne peynir

1 su bardağının 1/3 kadar şekersiz krema

yarım su bardağı tozşeker

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

süslemek için nane yaprakları

YAPILIŞI

önce hamuru hazırlayalım..bir kasede un,margarin ve toz şekeri iyice karıştırın..bulgur gibi olunca iyice çırptığınız yumurtayı ekleyin..hamuru toparlayıp folyoya sarın ve buzlukta 1 saat dinlendirin..

1 saat sonra buzluktan aldığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın elinizle inceltin ve yağladığınız tartölet kalıplarının içine yerleştirin..

üzerine yumurtanın akını sürün..200 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

piştikten sonra fırından alın ve soğumaya bırakın..

diğer yanda

labne peyniri,krema,tozşeker ve limon kabuğu rendesini iyice karıştırın..bu karışımı soğuyan tartöletlerin üzerine sürün..

onun üzerinede ahududu ve böğürtlenleri paylaştırın..nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın..

afiyet olsun..

biraz uğraştırıcı gibi görünüyor ama

çok kolay ve çok hafif oluyor

DÖNDÜM ARKADAŞLAR

YARIN HEPİNİZİ TEK TEK ZİYARET EDECEM

ev sahipliğini www.güldencehobi.blogcu.com arkadaşımızın yaptığı porselen demlik çay saati tarfleri 5 etkinliği için hazırladığım enginar böreği

döner dönmezde şöyle nefis bir böreğe ne dersiniz..hem görüntü açısından çok şık

hemde lezzet açısından

İŞTE MALZEMELER

2 tane yufka

4 tane orta boy enginar

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 yumurtanın sarısı

1 yumurta

yarım su bardağı süt

3 yemek kaşığı yoğurt

1 tane patates

1 tane havuç

4 yemek kaşığı beyaz peynir

yarım fincan sıvıyağ

yarım demet maydanoz,tuz karabiber

YAPILIŞI

İŞTE MALZEMELER

ayıkalnmış enginarları yumuşayıncaya dek limonlu suda haşlayın.

havuç ve patatesi haşlayın ve püreleyin.içine 4 yemek kaşığı peyniri,kıyılmış maydanozo,yarımfincan sıvıyağı,tuz ve biberi ekleyip karıştırın..

yufkanın birini düz bir zemine serin.

yarım çay bardağı sıvıyağı,3 yemek kaşığı yoğurdu,sütü ve yumurtayı çırpın ve yufkanın üzerine sürün..üzerine diğer yufkayı serin ve harcı bolca yayın..

yufkalaru dörde katlayın ve bir tabak yardımıyla yuvarlaklar elde edin..

enginarlardan birini ikili yufkanın ortasına yerleştirin..hazırladığınız harcı enginarın ortasına tepeleme doldurun..

yufkayı alüminyum folyoyla bağlayın..diğer enginarlarıda aynı şekilde yaptıktan sonra yağlanmış tepsiye dizin..

üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin servis yapın

afiyet olsun